The Earthの先輩を知る

和食とワインのマリアージュに加え、
日本酒の提案もできるよう
日々研鑚中。

東浦伸行

東浦 伸行

The Earth:料飲部
2008年 中途入社
三重県出身

Q.現在の仕事内容は?

「シニアソムリエ」「シニアバーテンダー」の資格を持っており、こちらで提供させていただく飲料の全てを管理しています。とくに「和食とワインのマリアージュ」を掲げる御宿The Earthですので、お客さまの期待を裏切らないよう、この場所や料理に相応しいワインを用意・提案できるよう、日々の業務に携わっています。和食にワインを合せるのは一筋縄ではいきませんが、私の師匠でもある松田マスターソムリエのもと、ワインをチョイスしています。

Q.仕事を通して成長したことは?

これまではワインやカクテルなど、洋酒を専門に勉強していたのですが、ここに来てから日本酒を勉強するようになり、自分の世界が大きく広がった気がします。日本酒の仕入などは今まで経験がなかったことなので、とても勉強になっています。日本酒もワインと同じように、多種多様で魅力的なお酒だと思います。日本には四季があり、食材にも「走り」「旬」「名残り」といった時期ごとの食し方や楽しみ方があります。そして日本酒にも、それぞれの季節に合わせた素晴らしい銘酒がありますので、ワインと同様にお客さまにベストな提案ができるよう、まだまだ勉強不足ですが、日々研鑚しています。

ワイン講習

Q.仕事の魅力は?

この仕事の魅力は、お客さまと一緒に喜んだり泣いたりできることだと思います。以前、ご両親の米寿のお祝いでお越しになられたお客さまに、先日またご来館いただいたのですが、聞けばご両親は亡くなられ、前回が最後のご旅行になってしまったとのこと。その話を伺い料理長と相談し、亡くなられた方のために急きょ「陰膳」をご用意し、故人がお好きだったお酒をご提案させていただいたところ、大変喜んでいただけました。お客さまの大切な思い出に関わらせていただくこともできる、とてもやりがいのある仕事です。

Q.学生へのメッセージ

ソムリエやバーテンダーの資格は、入社してから業務経験を積んでから取っていくこともできますので未経験でも大丈夫です。The Earthには、社員の成長を応援してくれる環境や社風がありますので、お酒が好きで、少しでもお酒の世界に興味を持っているのなら、ぜひ飛び込んでみてください。

The Earthの先輩たち

小須賀えり

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山村茂

山村 茂

東浦伸行

東浦伸行

濱中秀行

濱中秀行

西田翔一

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原田南実

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悠季の里の先輩たち

中村萌

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浦上翼

浦上 翼

為野友仁

為野友仁

山本美穂

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小池達也

小池達也

伊藤千尋

伊藤千尋

私たちと一緒に日本の観光産業を
リードしていきましょう!