The Earthの先輩を知る

調理場の仕事は
全くゼロからのスタート!
料理長の人柄に魅了され
この世界に飛び込みました。

西田翔一

西田 翔一

The Earth:調理場
2017年 新卒入社
京都府出身

Q.入社のきっかけは?

大学では保育士になる勉強をしていたのですが、就職セミナーでこの会社の方と出会い、料理の世界に興味を持ち、御宿The Earthのようなところで働いてみたいと思い、まずは在学中にインターンとして研修させていただきました。飲食店でアルバイトをしたことはありましたが、料理に関しては全くゼロからのスタート。それを承知の上で山川総料理長にもご指導をいただき、料理に関する技術はもちろん、教え方などその人柄にも感銘を受け、総料理長の下で修業したいという強い思いからこの世界にチャレンジしました。

Q.御宿The Earthの魅力は?

ロケーションや設備はもとより、お客さま一人ひとりに対する接客もしっかりしている素晴らしいところだと思います。その魅力はリピーターの方が多いということが示していると思います。中には年に3回もおみえになる方もいるほどです。接客もお料理も、まさにサービスを越えたサービスをしているのだと感じています。

調理場

Q.現在の仕事内容は?

入社して丸一年が過ぎ、今は野菜の在庫管理と野菜を使った料理の調理、デザートなどを担当しています。大卒で入社したので、早くいろんなことを経験したほうがいいと、難しいことにもどんどんチャレンジさせていただいています。そのため失敗も多くしましたが、その分、学べたこともたくさんありました。調理場では先輩方の横につき、自分がやったことのないことも積極的にお手伝いさせてもらうよう心掛けています。そうすることで、新しいことができるようになっていくのが楽しいですね。どんどん新しいことにチャレンジしていけるので、ステップアップしていくのをダイレクトに感じられ、仕事のモチベーションも上がっていきます。今よりもっといろんな仕事を任され、それを一人でスムーズにこなせるようになるのが当面の目標です。

Q.学生へのメッセージ

経験の有無に関係なく、何事もチャレンジしていくことが大事だと思います。失敗した時には、なぜ失敗したのかを考え、次のステップアップにつなげていけば大丈夫。果敢にチャレンジしてみてください。

The Earthの先輩たち

小須賀えり

小須賀えり

山村茂

山村 茂

東浦伸行

東浦伸行

濱中秀行

濱中秀行

西田翔一

西田翔一

原田南実

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悠季の里の先輩たち

中村萌

中村 萌

浦上翼

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為野友仁

為野友仁

山本美穂

山本美穂

小池達也

小池達也

伊藤千尋

伊藤千尋

私たちと一緒に日本の観光産業を
リードしていきましょう!